食材
1
鱼肉茸 900克
2
葱姜料酒汁 80克
3
蛋清 2个
4
盐 6克
5
太太乐鲜鸡汁 2条（24克）
6
白胡椒粉 一小勺
7
木薯淀粉 85克
方法/步骤
1
葱姜切碎放入碗中，倒些料酒泡在碗中，榨出汁放入冰箱冷藏
2
用刀刮鱼去鱼骨
3
刮下来的肉再次用刀剁细
4
加入葱姜料酒汁，拌匀，再分次加入蛋清，其他调味料和木薯淀粉，。用手使劲往一个方向搅打。至少要打个十几二十分钟的（我的鱼泥里粉色的小颗粒是切碎的火腿肠）
5
判断是否有好的打法：取一盘清水，用手将鱼丸挤入清水中，鱼丸仍完好无损，不融化，不分散。最好能在这个基础上漂浮
6
煮一壶水。快烧开的时候就转小火。把鱼丸一个一个地挤进去，再煮5分钟，直到吃完
7
捞出过一遍冰水
8
装袋冷冻