香菇炖腊肉的烹饪方法

香菇肉质肥厚细嫩，味道鲜美，香气独特，营养丰富，是一种食药同源的食物，具有很高的营养、药用和保健价值。 腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成， 具有开胃祛寒、消食等功效。香菇炖腊肉是妈妈爱做的一道腊肉菜，那时候每到年过完了，家里都剩有腊肉、香菇，妈妈就把腊肉提前泡泡，香菇也是热水泡泡，妈妈特别干净，是打理家务的好手，所以把腊肉清洗的特别干净，又是用凉水泡泡，又是用热水清洗，香菇也是用热水泡，用凉水清洗很多遍，每次都把香菇清洗的成清水，直到现在我每次做香菇，也是学妈妈的清洗法，清洗很多遍。妈妈说干的香菇必须用热水泡很好久，才能把香菇泡开，因为干的香菇里面沾了很多灰尘、杂质，得先把蒂剪掉，需要清洗多遍，这样的香菇吃起来才鲜美可口。 香菇炖腊肉，热菜，咸鲜味型，汤汁浓香四溢，腊肉香味配上香菇的野香味相得益彰。