家乡接近过年时老喜欢自制口感甜蜜的甜酒过来来年春节时招呼客人，今年又接近尾声了，在这里我来教大家怎么自制甜酒。
食材
1
糯米 按需购买
2
凉白开 适量
3
甜酒曲 500g糯米3g
方法/步骤
1
糯米提前用水泡一夜，直至涨发，用手指可以轻松碾碎的状态
2
用纱布包裹，上蒸锅摊平蒸熟，大概需要30分钟
3
糯米蒸熟后，迅速将凉白开水倒入蒸锅，然后用手迅速打散，让其温度降到35度左右即可，注意糯米需要沥干
4
加入少许温水将甜酒曲融化，然后将其加入糯米中拌匀，将容器密封后放置在35度左右的恒温环境发酵即可。大概一天你即可闻到甜酒散发的香甜味。
注意事项
1
将甜酒曲拌入糯米中时，尽量要拌得均匀一些，最好直接上手
2
甜酒发酵的时间与温度有一定关系，一般米粒发酵到软绵，有酒液析出即可