艾叶 2斤半
食用小苏打 1勺
粳米粉 5斤
毛竹笋 2根
豆腐 4块
肉 2斤
大葱 6根
腌菜 1碗
食用油 2勺
料酒 2汤勺
食用盐 半小茶勺
老抽 1大勺吧
准备材料清明节前2天左右的艾叶比较嫩，清明节前后1个礼拜都可以去摘艾叶，这一堆有4斤多。
摘的时候如果只摘嫩的老一点的茎不摘就不用回了再做二次翻工，当然煮的时候茎也会煮熟的，如果喜欢完美点的可以去除。再如果摘的时候摘干净点，洗艾叶的时候也比较简单点。
锅里煮1锅水，滚了再加1勺食用小苏打，用铲子拌几下。
把洗干净的艾叶放入进去，如果不够放可以分几次焯水，再用铲子拌几下。
煮最少3分钟，不能煮太长时间，把艾叶煮熟如图这样就可以。
准备一盆冷水把艾叶捞出来放入冷水中，用双手揉捏挤干水分。再把没煮过的艾叶放入锅中煮重复这步操作直到所有艾叶都弄完。
揉捏好一团放入准备的工具中，如此反复直到把所有的艾叶都弄好。
弄好的艾叶再用菜刀切碎，如果同一天整个程序做完太赶太累，可以直接放入冰柜中，隔天早上拿出或放入冰箱中解冻后做。
准备2根毛竹笋洗净切片。
切条再切小块再剁碎如图3差不多就可以了，太碎吃的时候就感觉不到是笋了。
准备6根大葱洗净切碎备用。
腌菜洗一遍切碎备用。
豆腐冲洗一遍切碎备用。
肉先洗净一遍再放入冷水中加入几片生姜和几滴醋煮滚后再煮3分钟，在煮的时候把上面一层白色泡芙去掉，再筷子夹出放入冷水中，再关火清洗锅和肉。
把肉切片再切碎切丁最后剁碎。
把精肉和肥肉分别放入不同盘子。
倒入锅里2勺食用油热锅热油15秒，倒入肥肉翻炒几下，倒入精肉翻炒几下倒入料酒2勺和老抽1勺再翻炒3分钟，加一小碗水煮5分钟。倒入豆腐丁小心翻炒几下不然碎成渣渣，转小火慢慢翻炒加腌菜在翻炒2分钟，尝尝咸不咸，不咸就加半小茶勺翻炒几下关火，倒入大葱丁翻炒搅拌就可以盛盘。
一大盘和一大汤碗，可以现做或者等冷再放冰柜隔天早上放冰箱上解冻差不多就可以做了。
开始做清明果粳米粉用冷水搅拌，不要太烂也不要太干，如果水放多了太烂，最后做出来的皮会太软，成品蒸好后会太烂一点，但是采用煎就会不错。再把粳米粉放蒸笼里蒸20分钟就可以了。
趁热拿出来揉捏一团或者和提前3小时拿出来的2斤半艾叶一起揉捏成图三样子就可以了，这个要趁粳米粉热的时候和艾叶混一起揉捏融合，冷了再融合就合不了，怕烫可以拿出来等20秒再带一次性手套揉捏。
揉成长条捏成一小团再搓圆。
准备一个小菜板套一层食品塑料袋可以当清明果压板，压一下就变圆剂子了，再按包饺子的方法做成型，最后趁剂子热的时候做成压花，这个过程要趁剂子热做，如果剂子冷了连捏都捏不起来何谈做成压花形状的。
做好后可以蒸也可以煎。
清明果形状比饺子大一倍，外形有点像饺子。
剂子够软就算冷掉了，菜包进去也捏的起来。
蒸粳米粉这步做的好和艾叶揉捏一起后皮子不会太软就要趁热一气呵成做到成品这一步，不然冷了就捏不起来。
焯艾叶的时候等水滚了要先放一勺食用小苏打再放艾叶。
粳米粉要趁热和艾叶充分揉捏融合。