圆圆的虾球外裹上一层切碎的鲜银耳，蒸熟后再用红红绿绿的芡汁浇上一层，看这造型，用“花团锦簇”来形容它都不为过。
食材
1
虾仁 100克
2
鲜银耳 60克
3
蛋清 30克
4
淀粉 8克
5
水淀粉 适量
6
青红椒丁 10克
7
酱油 5克
8
鲜菇粉 3克
方法/步骤
1
食材准备：虾仁100克、鲜银耳60克、蛋清30克、淀粉8克 辅料:水淀粉、青红椒丁、无添加酱油、鲜菇粉。
2
虾仁去除腹部、背部的虾线，放上柠檬片腌制10分钟左右。
3
鲜银耳洗净切碎，待虾仁腌制完成后，去掉柠檬片将虾仁放入料理机中。料理机内再加入蛋清，将食材搅打细腻。搅打好的虾泥倒入碗中，碗内加入淀粉、鲜菇粉，将食材顺着同一方向，搅拌均匀上劲儿。
4
用清水打湿双手，取适量虾泥放在手中，团成圆球形状。每个虾球的表面均匀裹上一层银耳碎。
5
将制作好的银耳虾球放入盘中，在沸水锅内蒸10分钟左右。熟透后取出，表面淋入芡汁即可。
6
热腾腾的一盘端上桌，食欲感就噌噌的一个劲儿往上冒，跨年夜想要露一手，照着它做就对了！
注意事项
儿童辅食不要加盐。