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如何在家制作鸿记煌三汁焖锅

鸿记煌三汁焖锅具有独特的工艺,以焖为主,用十多种新鲜蔬菜加之秘制的底油、酱汁以及各种药材焖制各种肉类鱼类海鲜类等食物,加上高汤,还可以涮吃各种蔬菜,肉类食品,精彩美味,回味隽永。今天教大家一下家庭版的鸿记煌三汁焖锅做法
食材
1

草鱼 1500克

2

芹菜 200克

3

胡萝卜 1根

4

红薯 1个

5

红葱头 2个

6

酱油 2汤匙

7

冰糖 30克

8

鸡精 1汤匙

9

姜 1小块

10

八角 2个

11

蚝油 9汤匙

12

番茄酱 4汤匙

方法/步骤

刀工:先切开鱼头;鱼尾,再将鱼身切成1、5厘米的厚片3.去腥腌制:20克葱;20克姜;1克花椒;2汤匙料酒;1茶匙盐,腌制1小时4.红薯;胡萝卜切滚刀块,其余食材切段备用5.调酱汁:蚝油9汤匙;辣酱1汤匙;甜面酱9汤匙;番茄酱4汤匙;酱油2汤匙;鸡精1汤匙,搅匀备用6.锅中放油,先爆香八角;姜片,再放入冰糖炒化7.接着依次放入红薯块;胡萝卜块炒出香味后,再放入大蒜炒香8.再放入葱头炒香,最后放入尖椒;芹菜炒香9.最后码入腌制好的草鱼10.盖盖中火焖制上汽,再焖5分钟之后,揭盖抹酱,然后再盖盖,上火蒸15分钟即可上桌11.15分钟揭盖之后,撒上香菜,即可上桌

注意事项
1

必去腥:因为焖锅鱼不用油炸;不用油煎;所以一定提前去腥腌制。

2

香辛料:垫底的蔬菜要选择香辛味道重的蔬菜,如葱头;大蒜;芹菜;尖椒等,吃起来更香。

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