鸿记煌三汁焖锅具有独特的工艺，以焖为主，用十多种新鲜蔬菜加之秘制的底油、酱汁以及各种药材焖制各种肉类鱼类海鲜类等食物，加上高汤，还可以涮吃各种蔬菜，肉类食品，精彩美味，回味隽永。今天教大家一下家庭版的鸿记煌三汁焖锅做法
食材
1
草鱼 1500克
2
芹菜 200克
3
胡萝卜 1根
4
红薯 1个
5
红葱头 2个
6
酱油 2汤匙
7
冰糖 30克
8
鸡精 1汤匙
9
姜 1小块
10
八角 2个
11
蚝油 9汤匙
12
番茄酱 4汤匙
方法/步骤
刀工：先切开鱼头；鱼尾，再将鱼身切成1、5厘米的厚片3.去腥腌制：20克葱；20克姜；1克花椒；2汤匙料酒；1茶匙盐，腌制1小时4.红薯；胡萝卜切滚刀块，其余食材切段备用5.调酱汁：蚝油9汤匙；辣酱1汤匙；甜面酱9汤匙；番茄酱4汤匙；酱油2汤匙；鸡精1汤匙，搅匀备用6.锅中放油，先爆香八角；姜片，再放入冰糖炒化7.接着依次放入红薯块；胡萝卜块炒出香味后，再放入大蒜炒香8.再放入葱头炒香，最后放入尖椒；芹菜炒香9.最后码入腌制好的草鱼10.盖盖中火焖制上汽，再焖5分钟之后，揭盖抹酱，然后再盖盖，上火蒸15分钟即可上桌11.15分钟揭盖之后，撒上香菜，即可上桌
注意事项
1
必去腥：因为焖锅鱼不用油炸；不用油煎；所以一定提前去腥腌制。
2
香辛料：垫底的蔬菜要选择香辛味道重的蔬菜，如葱头；大蒜；芹菜；尖椒等，吃起来更香。
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