在闽南地区，除了香喷喷的咸饭，还有与之平起平坐的咸稀饭，一样深受大家的喜爱。厦门的濠干粥，泉州的鸭仔粥等.....，这些都属于闽南的咸粥，也就是咸稀饭。在闽南地区，特别是石狮一带，一天两顿粥的很多，而两顿干饭的，却相对较少。 咸稀饭也类似于咸干饭，材料可以按自己的喜好搭配，但不同的是，咸干饭的材料多半用干货，而咸稀饭多半选用新鲜的生食材。
工具/原料
主料：大米
配料：排骨、虾、豆腐、干香菇、青菜、海蛎干、干贝、香葱
调料：盐、酱油、鸡精、红葱油
步骤/方法
1
大米洗净先浸泡半小时。
2
排骨和虾清洗干净。
3
干贝、海蛎干、香菇分别洗净
4
锅中入水，加入姜片烧开后放 并浸泡。 入排骨焯去血水。
5
取出洗净。
6
虾焯熟后去壳取虾仁。
7
豆腐入油锅煎至两面金黄。
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排骨放入锅中加适量清水先煮半小时。
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等排骨汤汁变白时，加入浸泡
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盖上盖子继续煮。 过的大米、香菇、干贝，搅拌均匀， 并调入盐与酱油。
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煮至粥汤侬稠，米粒酥烂时加
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出锅前加入青菜，调入鸡精、红葱油。 入豆腐和虾仁再煮几分钟。
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盛出即可食用。
注意事项
1：配料可根据个人喜好。 2：煮粥前先浸泡大米，更易于煮熟。
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