经典，可以上桌，拿得出手的一道经典美食。简单好吃。
食材
1
茄子 1个
2
青椒 1个
3
土豆 1个
4
蚝油 适量
5
老抽 适量
6
料酒 适量
7
鸡精 适量
8
醋 适量
9
糖 适量
10
淀粉 适量
11
油 适量
方法/步骤
1
茄子切稍大点的块，加点盐稍腌一会儿
2
青椒撕成大小合适的片
3
土豆切滚刀块
4
用蚝油、老抽、料酒、鸡精、少量醋、少量糖、淀粉及水调成汁待用
5
锅内注油烧至70度左右放土豆块，炸至表皮金黄后捞出
6
青椒入油锅后迅即捞出，跟炸好的土豆放在一起即可
7
然后下入茄子块，炸至表皮焦黄变软后捞出
8
锅内留少许底油或者不放油，放葱姜蒜爆出香味后倒入事先调好的汁，待汁粘稠，下炸过的土豆、茄子、青椒，翻炒均匀后稍焖一会儿出锅装盘
注意事项
1
茄子切稍微大点的块，不然一炸完再一炒，可能就不成形了
2
茄子比较吸油，最好放在最后炸。
3
最后加工的时候一点要少放油或者不放油，因为原料经过油炸，本身就已经含有很多油了，再放多油就太油腻了。
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