香艾又称艾叶、艾草，具有抗菌、抗过敏、清热解毒有平抑肝火、祛风湿、消炎等功效。香艾对降血压、降血脂和缓解心血管疾病都有很不错的作用。同时香艾维生素和钙、磷、铁、锌等多种矿物质元素，是一道营养丰富的食材，作为吃货又怎么可能放过这么好的食材呢。今天教给大家一道简单的香艾烹饪方法--香艾炒饭。
食材
1
米饭 1人份
2
香艾叶 15克
3
青椒 1只
4
红椒 1只
5
洋葱 四分之一个
6
香肠 三分之一根
7
豆芽菜 少许
8
食用油 少许
9
食用盐 少许
烹饪步骤
1
将准本好的食材清洗干净，香艾叶放到开水中稍微焯一下，时间掌握在1分钟以内。可以使香艾的苦涩味去掉一些，但又不会流失香艾所含的维生素。因此焯的时间不宜过久，否则会变黄。
2
将焯过水的香艾叶细细切碎，切成大约1厘米左右的长度。青椒和红椒以及洋葱香肠分别切成小丁状，放在一旁备用。
3
将切碎的香艾叶用少许食用油微炒一下，取出备用，然后将青椒和红椒以及洋葱香肠丁加入油锅炒至8分熟，取出备用。
4
将准备好的米饭倒入锅中加少许食用油炒热，然后把炒熟的香艾叶、青椒、红椒、洋葱、香肠丁、豆芽菜一起倒进锅里一同翻炒均匀，最后撒适量盐就可以出锅了。看，一道色泽鲜艳营养丰富的料理出锅了。有没有勾起你的食欲呢？
注意事项
1
选择水分充足新鲜的香艾最嫩的部分，艾草的尖尖部分一般都是最嫩的。
2
香艾叶放到开水里面焯的时候一定不能久了，否则不仅变黄还将流失营养成分。可以先在水中加入少许食盐，这样可以避免艾叶变黄和流失维生素。
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