人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%，极易被人体消化吸收，鸡蛋又是较好的健脑食品，土豆含有丰富的膳食纤维，并含有丰富的钾盐，属于碱性食品。
食材
1
土豆 2个
2
鸡蛋 2个
3
火腿肠 1根
4
小葱 少许
方法/步骤
1
准备好所需材料，土豆去皮洗净
2
将土豆切成丝，将火腿肠切成小丁，葱切葱花，将鸡蛋磕入碗内，用筷子打散，将蛋液抽打起泡
3
放入火腿丁和葱花，加入盐，搅拌均匀
4
锅加油烧热，下入土豆丝翻炒均匀
5
.将火腿蛋液淋在土豆丝上，用小火煎制，煎至蛋液稍凝固，将蛋饼两面煎制金黄
6
将蛋饼倒出在盘内，用刀对角划成八块，摆在盘内即可
注意事项
土豆丝切好后，放在清水中洗去淀粉，炒制时就不会粘锅
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