有很多人不了解怎样做虎皮肘子，那么今天小编就在这里给大家分享一点我的小经验，希望可以给你们带来帮助。
食材
猪肘 2000克
方法/步骤
1
生肘子皮朝下放炉火中，将肉皮烤糊，用温水浸泡，用刀将糊皮刮去、洗净，使肘子皮面粗糙不平、金黄斑斓如虎皮；
2
炒勺内放肘子，加入高汤，微火煮至七成熟捞出
3
皮朝下放墩上，用刀间隔2 厘米剞深十字花刀
4
再将肘子放入小盆内，加入调料，葱段、姜片和八角瓣，浇两手勺高汤
5
将肘子上屉蒸2 小时左右，熟烂时取出，捡出葱、姜、大料，原汁滗入大碗中，肘子倒入勺内
6
再将大碗上部一半原汁倒入勺内，另添一手勺高汤，汤开后淋入湿淀粉，不用另加明油，烧制
7
待汁芡均匀后，大翻勺，将虎皮肘子溜入大盘中即可。
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