以前吃泥鳅都是在外面餐馆里吃，自己不太会弄。昨天看到家里买了这么多泥鳅，老公亲自动手给炖的，自己家做出来的，味道还不错呢。
食材
1
泥鳅 两斤
2
葱姜蒜 适量
3
尖椒 5-8个
4
花椒八角 适量
5
调味料 适量
方法/步骤
1
首先要做的是把泥鳅给处理一下，把内脏去掉然后洗净放在碗里。
2
准备配料，葱姜蒜洗净切好，尖椒也洗净切好。能吃辣的最好再放点红辣椒。因为泥鳅比较多，配料最好多加一些，一是去腥，二是口味会比较好。
3
热锅上油，油热后先放入花椒八角和葱姜爆香。
4
之后再把大蒜和尖椒放入锅继续炒香。
5
炒香后再把泥鳅放入锅中，最好不要用铲子铲着炒，不然肉容易散掉。最好颠勺让泥鳅均匀的受热。
6
之后加入酱油，盐。再次颠勺让其均匀的吸收调味料。为了更好的去腥还可以放点白酒。
7
接着放入适量的水，以没过泥鳅为准。然后盖上锅盖，至少要炖20分钟左右。
8
在炖的过程当中，可以掀盖看一下煮到什么程度了。
9
最后汤汁变得浓稠，香味弥漫厨房，差不多就炖好了，放点鸡精就可以出锅了。
10
出锅，成品制作完成。满满的一大碗。完全够一家人吃。