“传说酸菜鱼始于重庆江津的江村渔船。据传，渔夫将捕获的大鱼卖钱，往往将卖剩的小鱼与江边的农家换酸菜吃，渔夫将酸菜和鲜鱼一锅煮汤，想不到这汤的味道还真有些鲜美，于是一些鸡毛小店便将其移植，供应南往北来的食客。
食材
1
鱼 1000克
2
酸菜 60克
3
泡椒 50克
4
花椒 10克
5
葱 2根
6
姜 1块
7
料酒 1芍
方法/步骤
1
草鱼一条，宰杀清洗干净，将片好的鱼片放入大碗中，加入少许盐、胡椒粉、生姜末、料酒抓匀码味
2
大葱切段，老姜切丝，大蒜切片，干辣椒剪成段，干花椒适量
3
自家泡酸菜切成段，红泡椒少许
4
炒锅加入菜籽油烧热后爆香葱、姜、蒜、干辣椒、花椒煸炒出香味
5
加入适量开水或者骨头汤煮5分钟
6
加入适量开水或者骨头汤煮5分钟
注意事项
1
1、鱼片易碎，所以将鱼片放入汤中时要小心一些，用筷子轻轻拨散，不要用力翻炒，鱼片煮变色即可，不可煮久了，不然口感不好；
2
2、不吃辣的可以不放泡椒和干辣椒，味道也很鲜美； 3、鱼一定要新鲜活鱼，时间不要放久了，这样鱼肉才嫩好吃； 4、这道菜我没有再放盐，因为酸菜非常的咸，你可以和自己买的酸菜味道自行调整，不够味自己再加盐。
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