猪肚鸡最先流传于广东粤东地区，身为河源客家人，从小家里没多少大鱼大肉，妈妈用自家养的鸡，买一个猪肉，给我们姐弟做一道美味佳肴的菜，对此菜我们姐弟已了如指掌。下面为大家介绍下它的功效：猪肚鸡煲汤是非常有营养价值的，不仅可以暖胃养胃，稳步驱寒，对于产后的孕妇或者刚做完人流的女生是非常有疗效的。猪肚鸡是用上等的胡椒煲出来的，而胡椒有温中下气、和胃、止吐功效的。一般来说，经常食用可以使女生比较快速的恢复身体，健脾养颜的功效。
食材
1
家鸡 1只
2
猪肚 1个
3
胡椒（非粉） 20克
4
食盐 10克
5
姜片 3-5片
6
针线（白色） 40cm
7
干净纱布（包胡椒粒） 小块
8
客家黄酒（或料酒） 20克
方法/步骤
1
将胡椒粒洗好，晾干，用纱布包好，用线绑紧，待用。
2
鸡杀好，将内脏全部取出，洗净，将鸡爪放入鸡肚里，方便入锅，挂起直立晾干（放阴凉处）。
3
买猪肚（最好是家猪的），放在盆里泡20分钟后，将外层用手抓洗干净，用水过滤清洗后，反面先用水冲洗后放盐（可多不可少）和猪肚一起手抓，同样方法抓二遍后，(一次最少3分钟，如冬天请用温水，切记勿用热水烫）冲洗放生粉加盐用手抓5分钟后，冲洗干净，返回外层，用盐和粉抓一遍，同上。洗净后放一边。
4
将鸡、包好的胡椒塞进猪肚里，猪肚二边用针线绑紧扎好，（为的是让猪肚的营养成份完全溶入鸡中）放入锅里（砂锅和电饭煲都行）放入差不多过面的水，放姜片。
5
用大火煮开后，开锅用小勺将浮油去掉，倒入黄酒，小火炖30分钟后，关火将整个猪肚鸡捞出放凉后，切开猪肚，（如猪肚里有汤一定要装好，可是精华哦。）胡椒取出，（这个胡椒可以反复使用哦。）（之前扎猪肚二边的钱也要找出哦，）将鸡和猪肚切块，放盐入汤，再放入汤中小火煮开后，(怕熟食用切板和刀有细菌）汤和肉一同食用.美味至极。
注意事项
1
有一些人为了简单，直接把猪肚放开水中烫，过滤，这样把猪肚的营养价值破坏。
2
胡椒是一粒粒的，不是胡椒粉哦。
3
此汤不放葱花。咸淡要根据自己的口味调哦！
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