竹蛏:贝壳光滑，黄褐色，有光泽，壳质脆薄;表面突出，背缘与腹缘平行，后端纯圆，呈长方形，生长线明显，长约11厘米，好像两枚破裂的竹片，故称为竹蛏。我国南北沿海均有分布。肉味鲜美，鲜食、干制均可。
食材
1
竹蛏 500克
2
姜 3克
3
蒜苗 100克
4
蒜头 5克
5
味极鲜 10克
6
白糖 5克
方法/步骤
1
新鲜的竹蛏
2
炒之前很重要的就是一步洗干净！这类多肉的贝壳海鲜，一口进去，要没有沙子吃起来才爽快~ 先洗净表面，然后用刀从中间剖开，撕去边丝，再用流动水冲洗调掉黑黑的内脏和周边的少许细沙。 竹蛏壳薄，操作不要太用力，碎壳也会影响口感。
3
姜，蒜，蒜苗准备好。 贝壳类也推荐用九层塔来炒，非常搭！ 喜欢辣的来点小米椒，郫县豆瓣酱。 春天季节，韭菜也是不错的选择。
4
锅中热油，爆香姜蒜
5
倒入竹蛏，掂锅翻炒，用锅铲会有担心弄碎竹蛏壳。变色后，调入适量的味极鲜酱油和白糖。即可。
6
完美，大功告成
上一篇：新手适合做的辣炒蛏子
下一篇：好吃的蒜香辣炒蛏子