话说那一天地主家实在是没多少余粮了，翻遍了厨房内外，也就：一土豆，一节藕，一小把豇豆，几个青椒。这一点，那一点的，单独炒谁都是可怜兮兮的一 小盘，实在不符合吃货一贯大碗喝酒吃菜的豪迈作风——所以，干脆一锅烩了得了！！（突然发现，这貌似也是个打扫冰箱剩货的好办法）那天刮风又下雨的，也没 有勇气顶着冷风冷雨去买鸡鸭鱼肉（光想想就直哆嗦........），就艰苦朴素勤俭节约一回，来个全素的——咱素菜荤做，整个素版的麻辣香锅。 这天气，菜端上桌见风就凉，于是炒好之后，俺又给折腾到砂锅煲里用小火舔着——吃的时候端上来，滋滋冒着热气，撒点香菜进去，那个下饭喔！ 说是麻辣，其实可以根据自己的口味来调节，辣椒花椒多放点少放点都随意，从咪咪辣、微辣到特辣，甚至变态辣都可以，呵呵，自己在家DIY，适口就好。
工具/原料
1
原料：土豆1个、藕1节、豇豆1把、青椒3个（自己喜欢吃什么就放什么，鸡翅腐竹莴笋蘑菇芹菜等都好吃）。
2
配料：姜5片、蒜1头、干红辣椒6根、花椒1勺、八角2个、桂皮1小块、香叶5片、草果1颗、茴香籽1勺。
步骤/方法
1
土豆、藕切厚片，豇豆切段，青椒切小段，姜蒜切片。
2
将土豆片、藕片下入开水锅中焯熟，捞起，沥干。
3
豇豆也焯熟，捞起沥干，备用。
4
锅中加适量油，下入干辣椒、香叶、花椒、草果（草果拍碎）等香料，小火炸七八分钟，将香味炸出来。 ——一定要小火慢慢地炸出香味来，如果火大了，香料很容易糊掉。香油炸好后，可以将香料捞出来不用。懒得捞，也就算了。
5
下入姜片蒜片青椒段，和焯熟的主料，加适量盐，翻炒三五分钟。
6
加入一勺鸡汁或蚝油，一勺红烧酱油，翻炒均匀。
7
砂锅煲内壁刷薄薄一层油，将炒锅里的菜转入煲内，盖上盖儿，小火加热15分钟。吃时端上桌即可。