翡翠白菜卷，用白菜叶包鸡蛋而成，做法简单，味道有清淡感却极鲜香；春节吃多了油腻，这一定会是一道非常受欢迎的小菜。（如果在夏天，放入冰箱后再拿出来吃也是相当爽口的哦）
食材
1
大白菜 1棵
2
鸡蛋 3个
3
香葱 适量
4
蒜 适量
5
姜 适量
方法/步骤
1
葱、姜、蒜切好备用，葱要多弄些
2
三个鸡蛋加少许盐、几滴醋搅拌均匀备用
3
大白菜，将白菜叶与茎切开，留下白菜叶，过热水烫软盛出
4
香葱叶在热水中烫软、除去葱的辣味
5
锅中倒油，炸香姜蒜至没有辣味；倒入鸡蛋一起炒
6
鸡蛋炒好倒香葱炒香，一起炒好，加盐、生抽调味；此时炒出的香葱鸡蛋非常香，但略稍咸为最好
7
烫软的白菜叶，包入炒好的香葱鸡蛋卷成卷；可以用香葱叶捆起，不捆一般也是不会散开的。。
8
装盘；用生抽和耗油做调味汁，前面炒好的香葱鸡蛋中如果有汤汁，可以加入里面，一起淋在白菜卷上即可。
9
完成。。非常的清爽有味道。
注意事项
炒出的鸡蛋香葱稍偏咸些最后吃起来会更有利用提味
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