年前去HK，到油麻地的二德惠去挤了一趟，为什么说“挤”？香港寸金尺土，店铺面积大都很小，我去的这家二德惠藏身在一栋老旧的大厦里，四五十平方的地方，摆了差不多十个货架，通道只能容两人侧身而过，人多时，大伙排成一行绕着货架一边走一边拣货，通常想捡齐所有货品，得绕上几圈我最怕去人挤人的地方，耐着性子绕了一圈，还没捡齐清单上的货品，罢了，收获七件宝贝赶紧埋单走人。这次买的东西里有两本书，是台湾版的《孟老师的中式面食》、《孟老师的100多道手工饼干》，内容比大陆版的丰富很多，价格嘛，折回人民币六十来块一本。今天发的“绿茶馒头”就是根据书中的“一次发酵法”做的。以往自己做面食，都是先发酵---醒---再发三步，耗时往往得几个小时，而孟老师介绍的“一次发酵法”，是先整形后发酵，从揉面到蒸好，一小时即可，对我这个要上班的人来说，这可是个节省时间的好办法！
食材
1
中筋面粉 500克
2
水 250克
3
绿茶粉 10克
4
白砂糖 25克
5
玉米油 5克
6
快速酵母 5克
方法/步骤
1
材料按酵母粉--水--面粉--绿茶粉--玉米油--白砂糖次序投放后，用电动打蛋器的打面杆搅匀，打面杆就是那两根螺旋状的东东。
2
揉至光滑，静置5分钟
3
擀成薄片
4
对折成三层
5
再擀成薄皮，有气泡的地方拿针刺破，刷一层水后稍待片刻，把面片卷起来
6
切成段
7
放蒸笼里发酵20-30分钟（室温25度）
8
馒头发起来了
9
冷水上锅，大火蒸熟。熄火后焖5分钟再揭盖
10
绿茶粉做的面食比抹茶的要黑些