俗话说：“一月葱，二月韭”，农历二月的韭菜最嫩。春韭凝结了整个冬天的精华，在春雨的滋润下萌发起生命的欲望，争先恐后地向上伸展，亭亭玉立在寒气未消的早春。此时的韭菜口感好、香气浓，最宜食用。
食材
1
猪肉馅 150克
2
小麦面粉 250克
3
韭菜 150克
4
食盐 1茶匙
5
生抽 几滴
6
鸡精 1勺
7
香油 几滴
8
胡椒粉 1勺
方法/步骤
1
揉好的面条盖上静置松弛片刻。韭菜洗净，切成很细的颗粒。肉泥中加入除香油外的所有调料，顺着一个方向搅拌上劲。最后加入韭菜、香油拌匀待用。
3
取另一块擀薄的面皮盖上并且将面皮边缘捏紧，刷少许油，盖盖。2分钟左右翻开盖子，然后翻面继续盖盖烙2分钟左右，最后打开再烙1分钟左右就好。
注意事项
1
拌好的馅料中加入香油能防止韭菜出水
2
烙的过程中加盖是为了让煎饼内部能尽快熟，最后打开是为了让煎饼表面有脆感，如果你喜欢松软口感的，则盖盖烙好后直接取出食用也一样的