鲫鱼炖豆腐的简介及特色鱼肉鲜嫩，豆腐细嫩，味醇清鲜。
食材
1
豆腐(北) 250克
2
鲫鱼 500克
3
猪肉(肥瘦) 75克
4
韭菜 50克
5
猪油(炼制) 75克
6
大葱 15克
7
姜 5克
8
大蒜(白皮) 5克
9
料酒 20克
10
盐 5克
11
味精 2克
方法/步骤
1
1. 将豆腐洗净，切成三四厘米大小的长方块，用开水浸烫一下；
2
2. 韭菜洗净，切成一厘米长的段；
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3. 葱洗净，5克切末，10克切段；
4
4. 姜洗净，2克切末，3克切片；
5
5. 鲫鱼去鳞和内脏，洗净，两面都剞上花刀；
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6. 将猪肉剁成馅和葱末、姜末、盐1克、料酒5克搅匀后，填入鱼肚内；
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7. 锅架火上，放油烧至六七成热，下入鲫鱼，煎至两面发挺，微量黄，烹入料酒，放入鲜汤、葱段、姜片、蒜片，用旺火烧开约5分钟，放入豆腐块，改用中火炖，见鱼肉嫩熟后加入盐、味精和韭菜段，汤汁开后即可出锅食用。
注意事项
食物相克： 鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。