鸡丁吃起来有点像辣子鸡，但不像辣子鸡那么红红的一大盘在辣椒里找鸡块，小煎鸡里的辣椒用的种类不同，除了香，辣椒也很下饭。
食材
1
仔鸡 一只
2
红椒 一个
3
螺丝椒 两个
4
大葱 一段
5
生姜 一块
6
大蒜 四瓣
7
干辣椒 5个
8
干花椒 一小把
9
料酒 适量
10
生抽 适量
11
盐 适量
12
白糖 一点点
13
油 适量
14
熟芝麻 适量
方法/步骤
1
鸡斩成小块，加入清水泡十几分钟。
2
青红椒切成小块。
3
生姜切成片、大蒜切成片，大葱切成小段，干辣椒切成小段。
4
鸡块清洗干净，挤去多余水分，然后加入适量盐、适量料酒，加入一点姜片和大葱段，用手抓一抓，腌制15分钟。
5
锅里加入适量油烧热，倒入鸡块慢慢煎炒。
6
直到煎到鸡块体积明显变小，颜色焦黄，能看到露出的骨头来为止，这时候铲起鸡块，锅里多余的油倒出一部分，留适量底油。
7
加入姜片、大葱段、干辣椒段、干花椒，爆香。
8
加入青红椒块翻炒变色，加入适量盐翻炒均匀。
9
加入鸡块翻炒，从锅边淋入适量生抽翻匀，然后加入一点点白糖提鲜，最后撒上适量熟芝麻即可。
注意事项
做小煎鸡煎炒鸡块的时候油稍微多一点，这样便于鸡肉有酥香味道，煎炒时鸡肉里本身的油会逼出来很多，所以虽然开始放油多一点，但实际不会吸多少油。
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