在过年时，餐桌上来上一盘香脆火红的炒河虾，像征着红红火火，红色也让人感觉很温暖，喜庆。小河虾连皮一起吃下去补钙效果更好，而且煎炒过的的小河虾皮脆肉嫩，营养也很丰富。
食材
1
河虾 400克
2
油 适量
3
盐 适量
4
青蒜 适量
5
生姜 适量
6
料酒 适量
7
鱼露 适量
8
生抽 适量
方法/步骤
1
鲜活的小河虾先用水泡一会儿后再用清水多冲洗几次。
2
把河虾控去水份，青蒜切粒，姜切丝。
3
热油锅把河虾下锅用旺火煎炒，稍变色时烹入适量料酒。
4
把蒜梗和姜丝下锅翻炒。
5
当河虾完全变色，虾身卷曲时加入青蒜叶。
6
调入适量生抽。
7
接着调入适量鱼露。
8
最后加入适量盐大火炒匀即可。
注意事项
炒河虾时不用加过多的调味料，以免影响虾的鲜美。炒的过程要旺火把虾炒干，这样炒出来比较香脆。
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