自制韭菜炒河虾

河虾 适量

韭菜 适量

料酒 适量

醋 适量

老抽 适量

盐 适量

韭菜一把，摘去老叶和黄叶，然后清洗干净。

将韭菜沥干水分，然后改刀切成四厘米左右的段。

小河虾用冷水浸泡解冻，然后清洗干净，控干水分。这河虾是春天的时候孩子爷爷从水库里面抓回来的新鲜活虾，用矿泉水瓶子分装了放入冰箱急速冷冻保存的。

锅烧热，放入食用油，将油烧至七成热，放入姜片爆出香味，然后将河虾倒入锅中，小火把河虾的水分焙干。

沿锅边烹入少许料酒，可以起到去腥的作用。

再加入适量生抽。如果喜欢吃辣味的话，可以加入几个尖辣椒进去一起炒。

将韭菜放入锅中，快速翻炒几下。韭菜不要炒太久，十秒钟就差不多了，一定不要将韭菜炒出水来，会影响小河虾的口感。

加入盐和少许鸡精，快速翻炒均匀，就可以盛入盘中上桌享用啦。