鸡胗是一道很受欢迎的下酒菜，今天我和大家分享一道用鸡胗做成的美食——爆炒香辣鸡胗，希望大家能够喜欢。
食材
1
鸡胗 1斤
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小米辣 3个
3
葱段（韭菜） 少许
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料酒 2勺
5
食盐 一勺
6
蒜末 半勺
7
蚝油 1勺
8
酱油 一勺
9
姜末 少许
10
葱白 少许
11
白糖 半勺
12
啤酒 小半瓶
方法/步骤
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准备一斤鸡胗清洗干净之后，切成薄片，用盐水浸泡半个小时，然后锅中加入适量的水，冷水将鸡胗下锅，加入两勺料酒，大火煮开，大火大约煮2-3分钟。
2
锅中清洗干净之后，另外加入两勺花生油半勺食盐，加入姜末、蒜末、葱白用大火爆香（姜末、蒜末、葱白尽量剁碎一些，不然会影响口感的）。
3
锅中的调味料炒香之后，倒入焯水的鸡胗片，然后继续大火翻炒1分钟，然后转为中小火，加入一勺蚝油、一勺酱油、半勺白糖，继续翻炒至鸡胗上色入味。（焯水后的鸡胗要晾干水分，这样下锅的时候，锅中的油花才不会溅出来））
4
炒至鸡胗冒出香味之后，加入切好的红辣椒段，还有葱段，大火继续快速翻炒均匀，然后倒入小半瓶的啤酒，大火继续盖着盖子煮2分钟，使辣椒的辣味和鸡胗均匀地裹在一起。
5
最后，撒上少许的花生油，再一次翻炒均匀，一道美味的香辣鸡胗就可以出锅啦。（葱段可以在最后出锅前加入，不喜欢葱段的朋友，也可以加入韭菜）
注意事项
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图片来源于网络
2
鸡胗要提前焯水，不然会有腥味