香辣回味鸡胗是民间流行美食，寓意是忘掉过去，迎接美好生活。今天小哥教大家做香辣回味鸡胗 快快行动吧！
食材
1
鸡胗 250克
2
秋葵 100克
3
洋葱 30克
4
红尖椒 15克
5
干红辣椒 10克
6
大蒜 3瓣
7
香菜 5克
8
白糖 一茶匙
9
芝麻香油 一茶匙
10
盐 2茶匙
11
老抽 半汤匙
12
辣椒酱 半汤匙
13
料酒 一汤匙
14
生抽 一汤匙
15
油 适量
方法/步骤
1
秋葵洗净。烧一锅水，加入少许盐、油，煮开后放入秋葵汆烫片刻。
2
汆烫过的秋葵立马放入冷水中，捞出沥干后切成小段备用。
3
鸡胗洗净，去筋膜后入沸水中焯至变色捞出。焯时加料酒和姜片。
4
将鸡胗放凉后切片，不要太厚也不能太薄，太厚不入味，太薄不够嚼。
5
洋葱洗净切片，红尖椒、干红辣椒切段，生姜切片、大蒜、香菜剁成碎末。辣椒酱剁细碎些备用。
6
锅中加油，温油小火，下姜片、蒜末、花椒、干红辣椒段爆香。
7
放入半熟的鸡胗片，大火煸干鸡胗中的水分。
8
倒入老抽、辣椒酱炒匀，炒出香味后，盛出鸡胗片。
9
锅中留底油，烧热下洋葱炒香，放入秋葵、红尖椒段大火翻炒2分钟。
10
倒入炒好的鸡胗片，加入生抽、白糖、盐炒匀。
11
出锅前撒上香菜碎，淋入芝麻香油。
12
装盘！麻辣鲜香炒鸡胗开吃！
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