血豆腐据说常食可以清肺，补铁。动物血通常被制成血豆腐，是最理想的补血佳品之一。在日本和欧美许多国家的食品市场上出现的以动物血为原料的香肠、点心等很受消费者的青睐。在国内，人们喜欢用血豆腐制作菜肴，称之为“液体肉”。 血豆腐里数鸭血口感最爽嫩，鸭血一般是用来做汤菜居多，因为有滚烫的汤汁鸭血才显得软嫩，爽口，最好是火辣辣的那种汤汁最美。 今天做个酸辣鸭血：用辣椒、麻椒、白醋来烹制鸭血，这个做法的鸭血菜可能有点另类，但味道是很鲜美脆嫩的
食材
1
鸭血 适量
2
菠菜 适量
3
干红椒 适量
4
姜 适量
5
盐 适量
6
蒜 适量
方法/步骤
1
生姜切丝、大蒜切薄片
2
鸭血切厚片，用清水冲洗掉碎末。
3
干红椒切段，菠菜洗净备用。
4
起油锅，油热后放入姜丝、蒜片爆香。
5
放入干红椒段炒香。
6
撒入麻椒粉（或麻椒），炒香。
7
倒入一汤匙味极鲜酱油。
8
倒入鸭血块， 轻微翻炒
9
烹入白醋（量以喜好酌情增减），翻炒均匀。
10
倒入洗好控净水份的菠菜，翻炒。
11
撒入适量精盐，炒匀后即可出锅。