毛血旺以鸭血为制作主料，烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。起源于重庆，流行于重庆和西南地区，是一道著名的传统菜式。这道菜是将生血旺现烫现吃，且毛肚杂碎为主料。
食材
1
毛肚 适量
2
鱿鱼 适量
3
午餐肉 适量
4
鸭血 适量
5
豆芽 适量
6
鸭血 适量
7
油菜 适量
8
葱 适量
9
姜 适量
方法/步骤
1
准备所有的材料，切好的干豆腐丝，泡好的木耳，摘好的桐篙，洗干净的金丝磨，切好的猪血块，火腿肠两根。
2
锅内放水，水开后，焯干豆腐丝，水再开后，捞出干豆腐丝，入清水中投凉。
3
继续焯木耳，水再开后，捞出木耳，清水中投凉后，手撕成一小朵一小朵备用。
4
接着焯金丝磨，水开后，捞出金丝磨，过清水投凉。
5
最后焯切好的血块，水开后，马上捞出，时间长了，血块就老了。过清水投凉备用。
6
起锅，放油，炒香蒜茉。
7
加入郫县豆瓣酱翻炒，炒出红油。
8
炒出红油后，加入适量的白开水。
9
水开后将桐篙放入锅内煮一下。
10
接着放入焯好的血豆腐片，干豆腐丝，金丝磨，木耳，火腿肠片，煮一小会。
11
将干辣椒角，麻椒，放在煮好的菜上面。另起锅，烧开一勺油，浇在辣椒，麻椒上面，吱辣一声，得，出锅，装盆开吃。
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