折耳根：又名鱼腥草(英文名HERBA HOUTTUYNIAE)是中国药典收录的草药，草药来源为三白草科植物蕺菜(拉丁学名:Houttuynia cordataThunb.)的干燥地上部分。 鱼腥草味辛，性寒凉，归肺经。能清热解毒、消肿疗疮、利尿除湿、清热止痢、健胃消食，用治实热、热毒、湿邪、疾热为患的肺痈、疮疡肿毒、痔疮便血、脾胃积热等。现代药理实验表明，本品具有抗菌、抗病毒、提高机体免疫力、利尿等作用。在西南地区非常常见，所也成为百姓家中比较普遍的家常下饭菜。
食材
1
折耳根 1斤
2
二荆条 3根
3
小米辣 1根
4
盐 2t
5
鸡精 2t
6
酱油 一勺
7
油波辣子 一勺
8
豆瓣酱 一勺
9
芝麻油 一勺
方法/步骤
1
将买回的折耳根去除所有的叶子，洗净切成3厘米的小段待用。
2
精选三根比较老的二荆条洗净，选用这样的二荆条比较辣。
3
二荆条切成1厘米的小圆圈待用。
4
小米辣切成小的碎米，一定要切得小一点儿这样在口中的辣味没有那么大，只是偶尔能咬到小米辣瞬间刺激你的神经。
5
加入晒制好的豆瓣酱。
6
加入油波辣子增加辣椒的香味。
7
将所有的佐料盐、鸡精、酱油、豆瓣酱、二荆条、小米辣、芝麻油、全部放入折耳根中进行搅拌均匀。
8
要想吃到最入味的折耳根你就需要放置一个晚上，让所有的佐料全部融入折耳根内。
注意事项
不喜欢吃的太辣的不用放小米辣。
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