莲蓬豆腐是以造型取胜的一道菜品，是中国传统菜式的一种最美的体现。
在菜肴制作中烹饪技师们，为了使菜肴更有其实际意义和综合价值，他们常采用新型各种工艺进行艺术的加工，使之做出的菜肴既能成为美味佳肴，让人大快朵颐，一饱口福，也能成为一种艺术作品，让人细细观赏，领会其中之意。
在中国菜肴中，品尝美食的感受是全方位的。形，可称之为“菜之体魄”或“菜之肌体”，它是菜肴必须具有的物资因素。在
工具/原料
1
原料：内脂豆腐1盒、香菇1个、青豆10克、 蛋清2个、油菜叶4片
2
调料：葱、盐 胡椒粉、淀粉适量
方法/步骤
1
豆腐在大碗中捣碎，加盐、胡椒粉、蛋清和少量生粉，搅拌均匀
2
香菇洗净，切末，葱切末，一起放入碗中，加入放盐调味
3
油菜叶洗净，用开水浸烫，然后漂凉，放在盘中
4
取小模具，模具内刷一层油，先放入香菇、葱末
5
然后再放入调好的豆腐，上面点缀青豆，隔水蒸8-10分钟
6
出锅后取出模具，放在菜叶上即可
注意事项
也可用大酒盅盛入调好的豆腐上锅蒸熟 若是用高汤烧开，调入食盐、味精、香油，倒入汤碗内即成莲蓬豆腐汤
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