北方人喜欢的早点之一。煎饼果子顾名思义，是由煎饼和果子组成，煎饼成分是各种杂粮面制成。而其中的果子，可以用排叉，咯吱盒，油条，油饼代替。一定要比外面的薄脆更好吃。家里自制卫生。即使你手边没有煎饼专用锅，用平底锅就可以制作。
食材
1
面粉 60克
2
绿豆面 50克
3
小米面 20克
4
清水 230克
5
海天黄豆酱 适量
6
老干妈（可以不放） 适量
7
酱豆腐 3~5块
8
熟白芝麻 适量
9
香菜末 适量
10
香葱末 适量
11
食用油（抹锅用） 少许
12
生鸡蛋 3个
方法/步骤
1
普通面粉60克，绿豆面50克，小米面20克混合在大碗中
2
230克清水一点一点加入混合好的面粉之中
3
用蛋抽慢慢搅匀后，静置20分钟
4
香葱，香菜切末。酱豆腐和豆瓣酱用水调稀准备好生鸡蛋3个以及熟芝麻和排叉
5
烧热平底锅，在锅底刷一层油，转小火。舀入一大勺面糊~用煎饼耙子迅速抹圆
7
撒上香菜末，香葱末以及熟芝麻
8
用铲子轻铲面皮边缘，很容易铲起时，进行翻面
9
在翻好的煎饼面上抹上酱豆腐和黄豆酱，喜欢吃辣的可以加一点点老干妈，按直线规格码放排叉
10
将煎饼折叠卷起后装盘，就可以了
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如果嫌弃整个煎饼卷太大，就用铲子在中间腰斩，分成两半食用
注意事项
1
制作过程请全程使用小火。速度要快！
2
家里没有小米面就用黄豆面代替吧！
3
如果想吃紫米煎饼，就把面糊调成【普通面粉+紫米面50克+黄豆面20克】，成品颜色是紫色的哟。
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