卤猪肠的做法
食材
1
肥肠 适量
2
面粉 适量
3
盐 适量
4
醋 适量
5
料酒 适量
6
姜 适量
7
酱油 适量
8
干辣椒 适量
9
姜 适量
10
花椒 适量
11
生抽 适量
12
冰糖 适量
13
大葱 适量
14
料酒 适量
15
油 适量
方法/步骤
1
大肠放入盆里加入面粉和放盐（不放水）搓洗大肠，把面粉洗干净后大肠翻面，去掉大肠表面的肥油，洗15-20分钟左右冲水洗净，再放入料酒姜丝（不放水），一直洗到肠子清爽无异味。
2
锅烧水倒入料酒放入大肠煮5分钟捞起来。
3
捞出清水冲洗干净备用。
4
干货店买的袋装卤料，里面各种香料已经配好。
5
锅內放油小火加入冰糖炒出糖色，然后加入生姜，大蒜，葱，花椒炒香加水，烧开成卤汁，熬10分钟左右。
6
把肥肠放入卤汤中大火煮开。
7
盖锅盖小火煮1个小时。
8
最后煮好了，完成捞出来晾凉。