做多了炸酱，今日来个更加经典的口味：香菇鸡肉酱。 此酱万能，直接夹馒头吃，拌面，拌饭，或者拌米粉。。。 是我们家中必备的万能酱。 做上一盒放在冰箱里，可储存两周之久。 没空做饭或者懒于做饭时，就煮点面和青菜，加上酱一拌，一切搞定。 关键是，此酱不仅万能，且味道非常好。 很值得一试。
工具/原料
1
鸡腿肉三只，
2
香菇七八朵，
3
豆干几块，
4
豆瓣酱2汤匙，
5
老抽1汤匙。
6
油3汤匙，
7
葱姜蒜少许，
8
高汤200ml。
9
小油菜几颗，
10
榨菜一小块，
11
高汤适量。
步骤/方法
1
鸡腿肉切小丁加少许盐，料酒，淀粉抓匀腌制15分钟。香菇和豆干分别切碎。
2
锅里热油，葱姜蒜爆香，加入鸡肉和香菇翻炒至变色，加豆瓣酱继续翻炒均匀。
3
加豆干，倒入高汤约200ml。中火炖至汤汁快要收干粘稠即可。
4
做好的酱一顿吃不了的话，放凉后盛入密封盒中，入冰箱冷藏可储存2周。
5
米粉提前一夜浸泡，然后煮熟即可。煮好后的米粉和青菜放入碗中，浇入高汤，加榨菜丝与鸡肉酱，辣椒油即可。
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