加了酱汁炖煮的排骨软烂香浓，苦瓜脆嫩爽口，只是这样的美味是需要一点时间等待的……
工具/原料
排骨 1根（约280克） 苦瓜 20个左右 金丝枣 1汤匙（约15克） 老抽 2汤匙（约30克） 料酒 5克 白糖 2汤匙（约30克） 豆瓣酱 1/3根 葱 2片 姜 1个 八角 5、6粒 花椒
步骤/方法
2
苦瓜切块，金丝枣用清水浸泡约20分钟，葱、姜切片备用；
3
锅中放油，油热后放入花椒、八角、葱、姜炒香，放入排骨翻炒均匀，倒入老抽酱油上色，烹入料酒；
4
豆瓣酱加一碗清水稀释，倒入锅中，没过排骨约2/3即可；
5
大火煮沸，盖上盖小火炖煮约30－40分钟，放入金丝枣；
6
继续炖煮约10分钟，大火收干汤汁，放入苦瓜继续翻炒1、2分钟即可出锅。
注意事项
1、如果接受不了苦瓜的苦味，可以去掉苦瓜里面的白膜或用沸水焯一下； ２、苦瓜我喜欢炒得时间短一些，保持脆嫩的口感。当然你也可以多煮一会儿哈，自己喜欢就好了：）
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