家常菜：糖醋菠萝排骨

糖醋菠萝排骨:味道鲜美,老少皆宜,是当下人们喜爱的菜肴之一。主料:猪小排(猪肋排)(1200克) 辅料:番茄(100克) 菠萝(200克) 淀粉(豌豆)(20克) 辣椒(青、尖)(15克) 调料:植物油(15克) 白砂糖(20克) 醋(45克) 酱油(15克) 大蒜(5克) 猪油(炼制)(75克) 做法:1. 小排骨剁成5厘米小段,放入开水中烧煮至没有血水;2. 约20分钟后捞起、沥干;3. 排骨以酱油腌泡20分钟,捞起置于盘中,晾干约1小时;4. 蒜拍碎;5. 青椒去籽洗净,切成3厘米大小方块;6. 番茄洗净切成小块;7. 菠萝切成小片;8. 水、淀粉、糖、醋、酱油混合调匀备用;9. 将猪油烧至175度,放入小排骨炸至金黄色(约1分钟),捞起沥油,置于盘中;10. 植物油入锅中烧热,蒜放入爆香;11. 放入青椒翻炒,加入调味汁翻炒至微稠;12. 再放进番茄片、菠萝片炒匀;13. 淋在排骨上即可,趁热食用。小提示:本品有油炸过程,需备猪油约500克。