咕噜肉，又名古老肉。是一道广东的汉族特色名菜。此菜始于清代。当时在广州市的许多外国人都非常喜欢食用中国菜，尤其喜欢吃糖醋排骨，但吃时不习惯吐骨。广东厨师即以出骨的精肉加调味与淀粉拌和制成一只只大肉圆，入油锅炸，至酥脆，粘上糖醋卤汁，其味酸甜可口，受到中外宾客的欢迎。糖醋排骨的历史较老，现经改制后，便改称为'古老肉'。外国人发音不准，常把'古老肉'叫做'咕噜肉'，因为吃时有弹性，嚼肉时有格格声，故长期以来这两种称法并存。此菜在国内外享有较高声誉。市面上常见的是罐头菠萝搭配的咕噜肉。这一段异常怀念那口感，分享给大家。
食材
1
猪瘦肉 300克
2
菠萝 300克
3
青红鲜椒 20克
4
红干椒 0.5克
5
白醋 10毫升
6
番茄酱 20 克
7
生粉 14克
8
白糖 35克
9
精盐 4克
10
味精 2克
11
料酒 6毫升
12
胡椒粉 0.2克
13
全鸡蛋 25克
14
食油 100克
15
葱段 4克
方法/步骤
1
将猪瘦肉切成厚约0.7厘米的厚片，放入盐、味精、鸡蛋、生粉、料酒拌匀腌制入味，将青椒、菠萝切成三角块
2
猪肉片挂鸡蛋，拍干淀粉
3
将白醋、番茄酱、白糖、精盐、胡椒粉调成味汁
4
猪肉片入热油锅内炸熟
5
锅中放油，将葱段、红干椒爆香，再放入新鲜青、红椒与菠萝炒熟，放入调好的汁勾芡，再放入炸好的猪肉翻炒即成
注意事项
为了保持肉味较清新，腌肉的时候我没有放五香粉什么粉，但是可以根据自己的品味加入其他调味料的;