喜欢苤蓝丝的清香、清甜、清脆，怎么吃都不厌，特别是这个季节，苤蓝大量上市，此时的苤蓝特别水嫩，价格也非常便宜，于是就变着花样的吃，将苤蓝丝融入经典的鱼香肉丝中，苤蓝的美味与鱼香肉丝的美味配合得恰如其分，丝丝入扣！
食材
1
瘦肉 200克
2
苤蓝 300克
3
木耳(干） 20克
4
姜 1小块
5
葱 2根
6
蒜 4瓣
7
剁椒 1汤匙
8
酱油 20毫升
9
醋 20毫升
10
白糖 8克
11
盐 适量
12
花椒面 0.5克
13
鸡精 1克
14
淀粉 半汤匙
15
食用油 80毫升
方法/步骤
1
准备食材：苤蓝、瘦肉、剁椒、姜、蒜。
3
瘦肉切成细丝，加入酱油、淀粉、食用油抓匀。抓时稍带力，抓的时间稍长一点，放置半小时以上，这样炒好的肉丝更嫩滑。
4
苤蓝去皮，切成丝。
5
木耳(干）提前3小时泡发，洗净切丝。
6
用一小碗，放入白糖、盐、酱油、醋、鸡精、花椒面、淀粉，加少许清水和匀，勾芡用。
7
锅中放入食用油，油热后倒入苤蓝丝炒，翻炒半分钟左右，倒入青椒丝再炒半分钟，就熟了，撒少许盐（盐要少放，下面还要勾芡中还有酱油），暂时装盘，备用。
8
锅中再次放入食用油，油热后倒入肉丝快速划散翻炒，炒至肉丝变色后将泡椒、姜、蒜、剁椒，放入，炒出香味。
9
倒入炒好的苤蓝丝、青椒丝和木耳，炒半分钟，转小火，将调好的淀粉汁均匀倒入勾芡，快速翻动至收汁，关火。
10
撒入葱花和匀，装盘。趁热吃更有味。
11
装盘。趁热吃更有味。
注意事项
1
炒肉丝可稍多放一些油。
2
淀粉汁入锅时要再次搅匀，因淀粉放置一会会沉淀。