今天为大家带来西柚戚风，步骤如下。
食材
参见步骤 适量
方法/步骤
1
西柚剥皮，分成两份，一份用手小心的将颗粒分开，分成独立的颗粒状，另外一份榨汁
2
榨好的西柚汁过筛滤去杂质，称出30g备用
3
蛋白蛋黄分离
4
加入蛋黄中的10g糖，打散
5
加入30g西柚汁搅拌均匀
6
加入色拉油搅拌均匀
7
筛入低筋面粉，翻拌均匀
8
倒入果粒
9
拌匀备用。烤箱预热，上火130，下火110
10
蛋白打成鱼眼泡状，加入1/3白糖，滴几滴白醋
11
呈较粗泡沫，开始变浓稠时第二次加入1/3糖
12
第三次加入白糖，打到干性发泡的状态
13
取1/3蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀
14
将拌匀的蛋黄糊倒回到蛋白盆中，翻拌均匀
15
倒入模具，抹平表面，用力震两下震出里面的气泡。送入预热好的烤箱。上火130，下火110，60分钟
16
取出后倒扣冷却后脱模，即可食用。