这种辣酱的特点，颜色鲜红，味道鲜美，可以单吃，可以调味，炖鱼去腥味，炖肉鲜嫩，我常用这个辣酱吃面条。最近比较忙所以不加照片了，各位看官请谅解。
食材
1
红辣椒 5kg
2
大蒜 1kg
3
姜 500g
4
糯米 400g
5
盐 400g
方法/步骤
1
把糯米加水熬成粥，越烂越好，一定要很稀的，放凉备用。
2
这步比较累，我第一次是用菜刀剁的辣椒，辣的我都睁不开眼睛，现在可以去淘宝拍一个手摇式的绞肉机，把辣椒和大蒜、姜一起绞碎，放进瓷坛子里。
3
加入盐拌匀，把糯米粥倒进去，封住坛口，周边加水，这是一个非常好的调味品，自家做没有防腐剂，用料放心，而且这种辣酱不易变质，放的越久口味越好，切记坛口必须有水，起到隔绝空气的作用。
注意事项
1
市场上有很多种坛子，肚子很大的那种最好，
2
坛口的水不能干
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