新年团年这道菜年年必须上桌，好味道，好寓意，好下饭！
食材
1
鲶鱼 1条
2
酸菜 100克
3
螺丝椒 50克
4
豌豆 50克
5
泡椒 50克
6
郫县豆瓣酱 30克
7
生姜 20克
8
香醋 15克
9
大蒜 30克
10
大葱 3块
步骤/方法
1
鲶鱼切快加料酒、生姜、淀粉、少量食盐腌制半小时
2
菜籽油小火烧开，鲶鱼块过油炸至8成熟。
3
菜籽油烧开下花椒至微微变色。
4
下酸菜泡椒炒至微香
5
下入郫县豆瓣炒出红油
6
下入螺丝椒、豌豆、大蒜快速翻炒。
7
加入少量香醋、猪油、酱油、料酒快速翻炒
8
加入高汤、大葱大火烧开
9
下入之前炸好的鲶鱼小火慢炖半小时
10
大火收汁起锅走起