美味鲶鱼炖茄子

鲶鱼炖茄子的做法的做法1鲶鱼一条约800g。2茄子300g、姜、蒜。3把鲶鱼斩成段。4把茄子掰成块。5起锅热油，爆香姜蒜。6放入鲶鱼段，烹入醋、料酒7加生抽后，再加适量水。8烧开后，放入茄子段。9大火烧开，用中小火慢炖。10炖制大约15---20分钟左右，至茄子软烂。加盐、糖、味精调味。11调味后，稍炖制1分钟左右即可出锅装盘。特色这是东北炖菜里很有名气的一道菜肴， 俗语说：“鲶鱼炖茄子，撑死老爷子”，由此可见这道菜之美味。 用新鲜的鲶鱼和茄子一块炖制，鱼和茄子混在一起，使鲶鱼肥而不腻，茄子鲜香味浓，荤素相得益彰。茄子粘了鲶鱼的香，鲶鱼有了茄子的味,。各取所需,，味道醇厚。