蛋黄焗皮皮虾

咸鲜菜品口味炸主要工艺半小时所需时间普通制作难度炒锅所用厨具食材明细皮皮虾一斤咸蛋黄3个盐适量葱适量姜适量菜谱精灵：不在电脑前也能看菜谱，免费下载>>制作步骤1. 皮皮虾放在清水里洗净，沥干水分。2. 咸鸭蛋用蛋清分离器分离出蛋黄。3. 2、锅中倒入2/3满的山茶油，大火加热油温至八成热。4. 锅中倒入2/3满的山茶油，大火加热油温至八成热。5. 倒入沥干水的皮皮虾6. 油炸30s后全部捞出7. 再开大火，将油温重新加热到八成热8. 将之前捞出的皮皮虾复炸1分钟捞出备用9. 锅中留底油，放入咸蛋黄，小火炒制蛋黄开始起沙10. 放入事先切好的葱姜段，翻炒至蛋黄沙成金黄色，葱姜香味出来加入少许盐，再倒入炸好的皮皮虾11. 翻炒至每只虾都均匀包裹上蛋黄即可出锅蛋黄焗皮皮虾做法小贴士1、油炸皮皮虾时一定要尽量沥干水分，这样能够避免油炸时热油溅出。2、家里的炉灶火力不够，所以将皮皮虾复炸一次，这样能够做到外酥里嫩，皮皮虾的鲜味充分保留。3、炒制咸蛋黄时用小火，大火容易将蛋黄炒糊。4、咸蛋黄已经带有咸味，所以做这道菜几乎不用放盐。