第一次吃猪皮冻后，就爱上了它的味道，吃起来滑滑的，蘸汁吃很是美味。另外我查了一下，猪皮冻吃了还能美容，猪皮中含有大量的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。哈哈，既然有这么多的功能，那我们就一起来学习怎么去做这道美味可口的菜了。
食材
1
猪皮 0.5斤
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西红柿 1个
3
西兰花 1颗
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料酒 适量
5
花椒粒 适量
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姜片 3个
7
八角 3个
8
香叶 3片
9
几滴老抽 适量
10
香油 适量
11
盐 适量
12
辣椒油 适量
方法/步骤
2
煮熟的猪皮再来充分清洗干净，刷白白的。然后把那些多余的肉肉，油脂割掉，扔掉，一定要纯猪皮才能做出QQ的皮冻
3
看这里切成细细的猪皮丝，越细越好，不要太粗哦
4
放入锅中，并加料酒适量，水量一定要高出猪皮很多哦，看图
5
准备姜片，八角三个，香叶几片，花椒粒适量洗净，放入隔渣袋
6
取一块干净的纱布洗干净，把这些包起来
7
然后扎紧，这样做猪皮有香味而没有渣
8
放进去一起熬制，再放几滴老抽，然后盖上锅盖煮，大火烧开以后小火慢慢熬制。煮了不到三个小时，水量已经与猪皮齐量了，汤汁浓厚就好了
9
拿出调料包扔掉，然后用碗，或者保鲜盒装起来，待稍微放凉后，放进冰箱致皮冻凝结。然后把西兰花切小块用盐水泡十来分以后，洗净，入开水锅烫约30秒，捞起来控干水分
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先在盘子中间用西兰花摆成一个小圈
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取一个西红柿洗净，然后用刀像削苹果一样把皮完整的削下来，然后把皮这样卷起来，表皮向内
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然后倒过来就是一朵花了，把花摆在中间
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皮冻切块环绕左右
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取一只碗，加陈醋，生抽，蒜末，香油，盐，辣椒油调成一碗汁水
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淋上去就OK了，西兰花也要淋一点哦
注意事项
放老抽的时候，不要放太多，不然最后出锅时会显示是黑色的。
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