家常包子是最好做的，很随意，周末有时间可以在加做多点放冰箱，平时可以用来做早餐，宵夜等也是很不错的。
食材
1
面粉 600g
2
猪肉 300g
3
韭菜 400g
4
酵母 6g
5
温水 适量
6
盐 适量
7
香油 少许
8
生抽 适量
9
姜泥 少许
10
鸡蛋 一个
方法/步骤
1
用量勺量取6克酵母，一般酵母和面粉按1：100的比例使用，放入容器中，用25度左右温水化开。
2
容器量取600克面粉，酵母水倒入面粉中，用筷子划匀，分次倒入30度左右的温开水，搅拌到全是大面片，包子面要硬点，不然蒸出来容易塌。
3
揉成光滑面团，盖湿布放温暖环境中发酵大概1小时左右，我是把蒸锅提前加点热，然后放蒸锅中盖盖发酵。
4
这时准备馅料，猪肉剁馅，这次时间紧张，就让店家用绞肉机绞的，一般平时都是自己剁，自己剁干净卫生还好吃，肉馅内加鸡蛋、生抽、姜泥、盐，朝一个方向搅拌上劲，盐可多加点，后面韭菜就不用再加盐了，搅拌好肉馅。
5
韭菜洗净滤水，挑选细一点的小韭菜，味道更香，切碎末，加香油搅拌，不能加盐，防止出水。
6
发好的面团，手一按不回缩就好了，取部分面团，搓成长条，取部分面团，搓成长条，撒干面粉，将面剂子用手心按成圆形，用擀面杖擀成中间厚四周薄的圆面片，转圈擀，尽量圆一点。
7
皮子放掌心，放陷，用右手先起一个褶子
8
蒸笼布打湿铺上，包好的包子摆上去，中间留2指宽缝，盖盖再二次发酵20分钟左右。
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二次发酵好，大火冷水蒸20分钟，别急着开盖，再虚蒸3－5分钟开锅，蒸好就可以了。
注意事项
1
1、 酵母要用25度左右的温水化开，太热太冷都不能很好发挥作用
2
2、 韭菜最好是快包的时候和入肉馅，这样不容易出水
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