没用搅拌器打碎，只是用刮刀切拌成了小块，口感很不错！练习戚风的配方，这个戚风里面试着少放了些糖，多加了一个蛋白让糕体能支撑住软软的香蕉果肉。烤箱没看好，上色稍微重了些。吃自己烤的戚风很有成就感呢，经验不足还需要继续练习！
食材
1
蛋黄 2个 白砂糖 6g 花椒油 10g 牛奶水 10g 低筋小麦粉 19g 玉米淀粉 4g 炼乳 4g 海盐 2g 花椒粉 0.5g 蛋黄液
2
蛋白 2个 糖 10g 柠檬汁 几滴 蛋白液
方法/步骤
1
粉类（低粉、玉米淀粉、海盐、花椒粉）过筛2-3次，加入蛋黄液中除蛋黄外的所有材料，搅拌均匀。
2
加入分离好的蛋黄，搅拌均匀，后蛋法让蛋糕更加细腻。
3
蛋白的容器无油无水，滴几滴柠檬汁，开始用打蛋器打。
4
分三次加入糖，分别是粗泡状态+1；
5
细泡状态+1；
6
快要弯勾的状态+1；
7
打发蛋白至弯勾或硬勾（弯勾烤出来会更细腻，含水量更高，硬勾更轻盈，会爆头，看各自喜好）。
8
取1/3打发的蛋白放入蛋黄液中，翻拌均匀。
9
将蛋黄液倒入剩下的蛋白中，用翻板法拌匀（刮刀垂直贴盆底，2点到8点方向刮起面糊，提起翻转甩掉面糊至盆中心）。翻板法避免消泡。
10
烤箱预热150°，面糊装进模具（4寸加高），震出大气泡。
11
中下层，40分钟。
12
取出，倒扣在烤架上晾凉脱模（我的戚风太高，为了好看，我把爆头的部分给切掉了）。
13
装盘，看喜好装饰一下咯，我用的四川花椒，自己的花椒油，很麻，非常麻。
注意事项
烤完后要注意通风散热。 清洁后过可以正常使用电烤箱了。在烘烤任何食物前，需先预热至指定温度，才能符合食谱上的烘烤时间。烤箱预热约需10分钟，若烤箱预热空烤太久，也有可能影响烤箱的使用寿命。 小心正在加热中的烤箱，以免被烫伤。除了内部的高温，外壳以及玻璃门也很烫，所以在开启或关闭烤箱门时要小心，以免被玻璃门烫伤。将烤盘放入烤箱或从烤箱取出时，一定要使用柄，严禁用手直接接触烤盘或烤制的食物。切勿使手触碰加热器或炉腔其他部分，以免烫伤。
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