肉丝配豆干，干煸出来味道格外鲜美，青椒陪衬，色香味具佳。风味独特传承了川菜的香辣，又柔和了家常菜的口味。
食材
1
肉丝 300克
2
豆干 300克
3
青椒 100克
4
淀粉 20克
5
鸡蛋 2个
6
郫县豆瓣 30克
7
酱油 20克
8
食盐 5克
9
味精 10克
10
花椒 10克
11
辣椒面 10克
12
菜籽油 50克
13
生姜片 20克
方法/步骤
1
把精瘦肉切成丝，装在小碗里，然后打两只鸡蛋在小碗里 加入淀粉搅拌均匀，把肉丝放进淀粉里继续搅拌让肉丝裹上淀粉。
2
把青椒切成丝，备用。在把豆干切成丝，备用
3
然后在锅里倒入50克菜籽油，等油温一高，马上放入辣椒面，花椒面，郫县豆瓣在油锅熬香，肉丝放进去，炒制成熟加入青椒，在把豆干丝放进去。
4
猛火炒制熟透，大概五分钟，放入酱油味精，翻炒均匀，用手指醮一点尝尝味道咸淡，如果淡了就在少量加入食盐，因为酱油和郫县豆瓣都是咸味的调料。最后撒人葱花
5
把炒制好的菜肴装入盘子里。一道美味的菜肴就完成了。
注意事项
1
注意火候，在炒郫县豆瓣这些的时候别炒糊了
2
炒菜之前把准备工作做完。要不然来不及，搞的手忙脚乱
上一篇：开胃美食【家常青椒干煸五花肉】
下一篇：厨房小白也能做青椒肉丝炒香干