继白灼菜心后，依旧是一道白灼的菜肴，粤菜的经典菜之一。白灼最适合新鲜的食材，活生的鲜虾仅需要略煮熟，用一点生抽就可带出其原本的鲜甜。当然白灼的酱汁也可有多种变化，此处介绍的姜蒜汁相比单纯的生抽味道更丰富厚重些。虾含高蛋白低脂肪，以及多种较高的微量元素如钙、锌、镁、维生素A等。除营养丰富外，虾肉易消化吸收，很适合孕妇、儿童、老人及身体虚弱者食用。但有过敏性疾病者要慎食。
食材
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虾 500克
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料酒 1茶匙
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香葱 2根
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姜片 4片
方法/步骤
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1. 虾先洗净，剪去须，挑去虾线。
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2. 锅内放入水，姜片，香葱(打成结)，料酒烧开。
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3. 水烧开后放入处理好的虾，中火煮1分钟即关火。
4
4. 将虾捞出泡入凉水，后沥干净水。准备好喜爱的调味料蘸来食即可。
注意事项
可选的4种调味配料： 1、生抽+日本芥辣 2、蒜蓉 + 盐 + 烧热的熟油淋上去即可 + 生抽 + 糖 3、香葱末 + 姜末 + 盐 +烧热的熟油淋上去即可+ 生抽 + 糖 + 4、青椒圈加油在锅里略炒， + 盐 + 生抽 + 糖
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