普通的蒸排骨一般时跟豆豉一起蒸，可是豆豉容易抢了排骨的本身的肉汁香味。虫草花有种清香味，不会抢味，而且营养价值高。这次的蒸排骨讲求原汁原味，不会添加过多的调味，连普遍放生粉都不用。
食材
1
排骨 一条
2
虫草花 20根-30根
3
盐 半匙
4
油 少许
5
糖 少许
方法/步骤
1
首先把排骨斩件，用水洗干净血水，这里不需要汆水，只要把水分沥干就可以。然后放盐跟糖捞匀，再放油捞匀放十到二十分钟。同时泡发一下虫草花。
2
腌好肉之后，用不黏锅开大火，在蒸之前烙排骨。这个步骤很重要，因为大火烙能提升蒸出来排骨的肉汁香味。
3
烙好排骨之后，放到碟子，然后稍微炒一下虫草花或者不用也可以，主要去除一些虫草花一点腥味。最后把虫草花均匀地根排骨拌好，记住不用加水，不然蒸出来会水汪汪。
4
蒸的方法很多，个人比较推荐电压力锅，一是很入味，而是整出来的排骨很软糯，特别适合老人跟小孩子吃，而且肉汁很香。跟用蒸锅蒸是两种口味。
5
大概用压力锅蒸8分钟就可以了，出来的成品绝对出乎意料。喜欢葱的可以最后加点葱花上去就可以。蒸出来的肉汁可以拌饭呢！
注意事项
1
调味很重要，可以蒸之前试试加盐够不够。
2
记住不用加水蒸，本身排骨水份够。
3
用压力锅大概用时8分钟，不要太长。
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