鸭血富含铁，鸭血中铁的利用率为12%，是补血食谱不能缺少的食材之一。
工具/原料
豆腐1/4块、鸭血1小块、芹菜3棵、食盐适量、香油少许。
方法/步骤
1
把豆腐冲洗干净，切1cm的正方形小块。鸭血冲洗后，切成1cm的正方形小块。将芹菜洗干净，切碎备用。
2
锅中放水，焯鸭血块(去除血腥味儿)。再换水，把北豆腐焯一下。
3
砂锅中放适量水，倒入北豆腐和鸭血。
4
开始煮，锅开后，煮5分钟豆腐完全熟透，放入切碎的芹菜。
5
放入盐﹑香油各适量调味，盛出即可。
注意事项
1
鸭血焯水，可以去除血腥味儿和表面的血渍。
2
北豆腐焯水，可以去掉豆腥味。
3
营养提示：豆腐含有丰富的蛋白质，有“植物肉”之称。鸭血中含有丰富的蛋白质和多种人体内不能合成的氨基酸，并含铁、锌等多种矿物质和维生素，鸭血中铁的利用率为12%，是补血食谱不能缺少的食材之一。
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