如何做家常香酥大饼卷肉

白面 500克

腌肉 一块

香油 适量

花生油 适量

食盐 适量

首先，一餐3人份的大饼卷肉，需要大概500克白面。所以，先拿出500克面，取适量水（凉水）和面。面和好后放在盆里即可。

第二步，将之前腌好的五花肉切成2毫米厚的片。（腌肉：我一般都是自己买一块五花肉裹上盐，放冰箱一个月的时间）

第三步，用一个大碗，放上面加水，成糊状（可以挂到腌肉即可）。再放入切好的腌肉片。

第四步，准备好电饼铛，加热后放入适量花生油。待油温稍热即可将蘸好面糊的腌肉放入锅内，一侧煎好后，将肉翻过来煎另一侧。如图所示

第五步，待肉表面呈现金黄色即可关火，将肉取出。

第六步，肉已经煎好了。接下来开始烙饼。在案板上撒上白面，取出盆里的面，在案板上和面。

第七步，将和好的面，擀成面片，大概6mm厚。在表面均匀的撒上少量的盐和香油。如图所示:

第八步，将面片上下左右四个方向翻起涂抹香油，直到香油均匀的铺在面片上即可。从一侧卷起面片。如果所示。

第九步，卷号的面片切成三段（如果想把并烙小一点可以切成四段）。拿起一段，捏住两侧（以免露出香油）向相反方向转，然后在案板上按平。再擀平即可放入电饼铛即可。

第十步，待饼烙好后，一餐美味的大饼卷肉就做好了。

和面用冷水

做面糊的时候不要一次放入太多水，以免太稀面糊挂不到腌肉上。