洋芋耳子炒腊肉是农村比较常见的家常菜，只要家里有腊肉，都会有人将其与洋芋耳子炒到一起吃。下面，就给大家说说洋芋耳子炒腊肉的做法。
食材
1
洋芋耳子 少量
2
腊肉 3-5片
3
青椒 1个
4
大蒜 2瓣
方法/步骤
1
首先，要记得提前至少两个小时将洋芋耳子放到开水中浸泡，直至洋芋耳子变软为止。
2
在开始炒以前，先去一个青椒和两瓣大蒜，洗净后大蒜切片、青椒切丝，如图所示。
4
将所有原材料准备好以后，就可以将油倒入锅中开火，如图所示。
5
待锅中的油烧至八成热的时候，将腊肉小块倒入锅中翻炒，翻炒的时候注意用锅铲使劲儿按压腊肉较肥的部位，将油榨出。
6
等到腊肉炒至开始泛黄的时候，将洋芋耳子倒入锅中，和腊肉一起翻炒，如图所示。
7
不停地翻炒腊肉和洋芋耳子，待锅中飘出淡淡的土豆香时，将青椒丝和大蒜片倒入锅中，继续翻炒。
8
最后，在出锅前，向锅中加入适量的食盐和佐料翻炒即可。
注意事项
1
腊肉较肥的部位一般会炒出很多油，所以一开始并不需要加入太多的油！
2
洋芋耳子倒入锅中以后，要不停的翻炒，稍微停顿就有可能导致洋芋耳子炒糊。
3
如果有朋友喜欢吃葱的话，在炒的时候可以适当加入一些葱段，味道会更好！
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